Pastırma çabucak hemen herkesin severek tükettiği ülkemize mahsus bir lezzet Bu çok büyük zahmetlerle ve alice in borderland izle ustalıkla yapılan eserin aslında kendilerine ilişkin olduğunu belirten iki vilayetimizden Kayseri ile Kastamonu ortasında pastırma tartışması uzun yıllara dayanıyor
Türk Patent ve Marka Kurumunca Kayseri pastırması 25 Haziran 2002’de Kastamonu alper rende ile kacis izle pastırması ise 29 Mart 2021’de coğrafik işaretle tescillendiğini biliyoruz
Kayseri eskiyiz Kastamonu lezzetliyiz diyor
Bunun dışında Kayseri pastırmanın tarihine bakıldığında çok eski periyotlardan beri kendi vilayetlerinde üretildiğini belirtirken Kastamonulu yetkililer american gigolo izle ise “Biz Kayseri’ye bile pastırma gönderiyoruz. Kayseri’nin ismi, Kastamonu pastırmasının tadı var.“ diyerek lezzetteki tezini ortaya koyuyor.
Kayserili ve Kastamonulu pastırma üreticileri ortasında vakit zaman tatlı rekabet yaşanıyor
Kayserililer iddialı
Türk Patent ve Marka Kurumunca Kayseri pastırması 25 Haziran 2002’de Kastamonu pastırması da 29 Mart 2021’de american horror story izle coğrafik işaretle tescillendi
Kayseri ve Kastamonu kurutulmuş etin en lezzetli hali olarak bilinen coğrafik işaret tescilli pastırmasıyla da ismini duyuruyor
Kayseri pastırması kente gelenlerin hem tattığı hem de yanlarında götürdüğü andropoz izle lezzetlerin başında geliyor Çemeni baharatı kurutuluş biçimi ve usta ellerde doğranışı ile Kayseri ile özdeşleşen pastırma kentin ticari hayatında da kıymetli rol oynuyor
Kayseri pastırması Türk Patent ve Marka Kurumunca anne izle 25 Haziran 2002’de coğrafik işaretle tescillendi
Kayseri pastırması Evliya Çelebi’nin Seyahatnamesi’nde geçiyor
Kayseri Ticaret Borsası İdare Şurası Lideri Recep Bağlamış Evliya Çelebi’nin Seyahatnamesi’nde 1650’li yıllarda Kayseri’yi kimyonlu pastırma diyerek anlattığını arabeskin asik kadinlari izle söyledi
Zamanla kentteki pastırma üretiminin yaygınlaştığını anlatan Bağlamış büyükbaş hayvanın en değerli etiyle pastırmanın yapıldığını lisana getirdi
Baharatlar ve ustalık Kayseri pastırmasının özelliği
Tuzlanıp preslenip kurutulması için damlara asılan pastırmanın arcane izle üzerine çemen sürülerek son halini aldığını belirten Bağlamış şöyle konuştu
Pastırmaya lezzetini veren ‘Erciyes’in yeli’ dediğimiz yeldir Ustalık mahareti de Kayseri’de üstündür Kayseri pastırması hem ülke genelinde hem de dünya ask kumardir izle genelinde istek görür 1650 yılından bugüne kadar pastırmanın üretim yeri Kayseri’dir Türkiye genelinde yüzde 40 50 civarında üretimimiz var ‘Reha’ dediğimiz pastırmaya lezzetini veren baharatlarımız öbür vilayetlere nazaran farklı Şu zeytin agaci izle anda bölgesel üretim de yapıyoruz Örneğin Ege Bölgesi’ne sarımsağı ve baharatı daha az eserler doğu bölgelerimize ise sarımsak ve baharatı baskın eserler gönderiliyor Pastırma yüzyıllar boyunca da hem üretim kalitesiyle hem de damak tadıyla ülke ve dünya geneline hitap edecektir
Pastırma denilince Türkiye’de değil tüm dünyada akla Kayseri gelir
Pastırma ustası Şaban Akçakoyunlu ise pastırmanın kentteki tarihçesinin yüzyıllar öncesine dayandığına dikkati çekti
Kayseri pastırmasının lezzetinin öteki yerde bulunamayacağını savunan Akçakoyunlu Pastırma denilince yalnızca Türkiye’de değil tüm dünyada akla Kayseri gelir Birçok kentte pastırma sucuk yapılır hoş yapılır makûs yapılır o tartışılır lakin pastırmanın anavatanı memleketi Kayseri’dir diye konuştu
Hayvanın sırt kısmı antrikot dediğimiz yer en lezzetli yeri
Pastırma satan Ahmet Doklar ise Kayseri pastırmasının her istikametiyle başkalarından ayrıldığını savunarak şöyle konuştu
Kastamonu mu Kayseri mi derseniz tahminen orada da hoş pastırmalar yapılıyordur ancak Kayserimizin pastırmasının yapılışı doğranış biçimi bile farklı Kendimize nazaran uygun yapıyoruz o arkadaşlar da makûs yapıyor demiyoruz Mantımız var sucuğumuz var pastırmamız var Pastırmanın yağlı ve yağsız seçenekleri var Hayvanın sırt kısmı antrikot dediğimiz yer en lezzetli yeri Yağlı bir pastırma her vakit için kaliteli yumuşak bir pastırmadır Üzerindeki çemeni değerlidir Birtakım şahıslar çok çemenli tüketmiyor Kargo giden her ile ve ilçeye pastırmamızı gönderiyoruz Birçok şefimiz var bizi tercih eden bilinen pek çok restorana pastırmamızı gönderiyoruz
Kastamonu pastırması da iddialı
Türk Patent ve Marka Kurumunca 29 Mart 2021’de coğrafik işaretle tescillenen Kastamonu pastırması Ilgaz ve Küre dağlarındaki yaylalarda yetişen hayvanların etinden hazırlanıyor
Kastamonu Esnaf ve Sanatkarlar Odaları Birliği Besin Hususları İmal ve Satıcıları Odası Lideri Ufuk Dravor Kastamonu Esnaf ve Sanatkarlar Odaları Birliği öncülüğünde 2021 yılında Kastamonu pastırmasına coğrafik işaret alındığını hatırlattı
Kastamonu pastırmasının lezzeti klâsik formüllerle yapılmasından geliyor
Kastamonu pastırmasının lezzetinin klasik sistemlerle yapılması ve doğal olmasından geldiğinin altını çizen Dravor Pastırmamız etrafı incecik tellerle çevrili sayvan ismi verilen yerlerde hijyenik formda doğal olarak kurutulmaktadır Evvelden olduğu üzere elle doğranmaktadır Bunlar da lezzetimizi üst düzeye çıkaran farktır Bize daima ‘Kastamonu mu Kayseri mi ‘ diye soruluyor Bunu bir rekabet olarak değil de vatandaşın damak tadına bırakıyoruz Biz bu türlü bir yarışın içerisinde değiliz kalitemizi daha da artırma peşindeyiz tabirlerini kullandı
Kuruyan pastırmanın üzerine Taşköprü sarımsağından yapılan çemeni süreriz
Pastırma üreticisi Ayhan Ekicioğlu ise pastırmanın yapılışı hakkında bilgi vererek Hayvanların sırt kısımlarından aldığımız eti tuzlar ve 4 gün saklarız Eti yıkayarak tuzundan ayırdıktan sonra asarak doğal formüllerle bir ay kuruturuz Kuruyan pastırmanın üzerine Taşköprü sarımsağından yapılan çemeni süreriz Bir hafta çemenin tadını alması için bekletilir dedi
Pastırmanın tadı doğal oluşundan geliyor
Pastırmanın tadının doğal oluşundan geldiğini vurgulayan Ekicioğlu Pastırmamızı Ilgaz ve Küre dağlarındaki yaylalarda yetişen hayvanların sırt kısmından yaparız Pastırmamız Ilgaz Dağı’nın rüzgarıyla doğal olarak kurur Makine değmeden büsbütün klasik formüllerle yapıldığı için tadı çok lezzetlidir diye konuştu
Kayseri de bizden alıyor
Türkiye’nin birçok yerine kargo ile pastırma gönderdiklerini anlatan Ekicioğlu Kayseri’den de müşterileri bulunduğunu oraya da pastırma gönderdiklerini kaydetti
Makine ile değil bıçakla ince ince doğrarız
Pastırma satıcısı Hasan Ayanoğlu da Kastamonu pastırmasının özel olduğunu lisana getirerek Pastırmamızı fırınlayarak değil Ilgaz’ın esintisi ile kuruturuz Makine ile değil bıçakla ince ince doğrarız bu da farklı bir tat katar Tadanlar pastırmamızı çok beğeniyor dedi
Kayseri’nin ismi Kastamonu pastırmasının tadı var
AA nın haberine nazaran Pastırma ustası Engin Yeşilalioğlu da Kayseri’nin isminin bilindiğini lakin Kastamonu pastırmasını tadanların lezzetinin farkına vardığını vurgulayarak Kayseri’nin ismi Kastamonu pastırmasının tadı var Bunu biz değil yiyenler söylüyor Kargoyla pastırma istiyorlar beğenmeseler istemezler diye konuştu