Demir eksikliği en sık görülen besin eksikliklerinden biridir. Demir eksikliği anemiye, yani kandaki hemoglobin düzeyinde bir azalmaya neden olur. Hemoglobin oksijenin akciğerlerden dokulara taşınmasından sorumlu olduğu için demir olmadan hemoglobin olmaz ve oksijen bedende sağlıklı bir formda dolaşamaz.
Demir ayrıyeten kas hücrelerinin oluşumunda ve bedendeki birçok enzimin oluşumunda da kıymetli bir rol oynar.
Demir eksikliğinin birçok farklı nedeni vardır. Demir eksikliği, uygun olmayan bir diyetten kaynaklanabilir. Bu ekseriyetle büyümeleri için daha fazla demire gereksinim duyan bebeklerde ve küçük çocuklarda görülür. Ergenlik çağındaki kızlar da, büyümeleri sırasında demir muhtaçlıklarını artıran menstrüasyon periyotları nedeniyle bu durumlakarşı karşıya kalırlar. Ayrıyeten, fetüsün gelişimi için çok fazla demire gereksinim duyulduğu için gebe bayanlarda da demir eksikliği yaygındır.
İnce bağırsak tarafından emilim bozukluğu nedeniyle de demir eksikliği yaşanabilir. Bunlara malabsorpsiyon bozuklukları denir.
Yetişkin bayanlarda menstrüasyon da demir eksikliğine neden olabilir. Erkeklerde ve menopoz sonrası bayanlarda demir eksikliği ekseriyetle sindirim sisteminde kanama nedeniyle ortaya çıkar.
Demir eksikliği belirtileri
Demir eksikliği kansızlığa neden olabileceği üzere diğer belirtilere de neden olabilir.
Kandaki hemoglobin düzeyindeki azalma, yüzde solgunluğa ve asteniye, yani organizmanın genel bir güçsüzlüğüne yol açar. Bu ağır yorgunluk dinlenme ile bile kaybolmaz. Fizikî istikametin yanı sıra, anemi tıpkı vakitte konsantrasyon ve öğrenme zahmetine de neden olur. Şiddetli anemi baş dönmesine, kalp suratında artışa ve hatta nefes almada zorluğa neden olacak kadar ileri gidebilir. Şiddetli anemi durumunda, göğüs ağrısının yanı sıra kalp yetmezliği ve adet görmeme oluşabilir.
Demir eksikliği huzursuz bacak sendromuna da neden olabilir. Bu kronik rahatsızlık, istirahat halindeyken bacakları hareket ettirmeye yönelik karşı konulmaz bir dürtüye ve bu uzuvlarda beğenilen olmayan hislere neden olur.
Demir eksikliğinin öteki bir belirtisi de pika hastalığıdır. Pika, yenmeyen unsurları yeme dürtüsü ile kendini gösterir. Son olarak, demir eksikliği olan bireyler ekseriyetle ince ve içi boş tırnaklara sahiptir.
Demir eksikliğine karşı âlâ ve berbat besinler
Gıdalarda iki tıp demir vardır, hem ve hem olmayan demir. Hem demir kırmızı et, balık, deniz eserleri ve kümes hayvanlarında bulunur. Hem olmayan demir, bitkisel besinlerde ve başka birtakım besinlerde bulunur.
Tüm yiyeceklerdeki demir yeterli ve kıymetli olsa da, beden hem demiri çok daha kolay emer. Bu nedenle, diyette kâfi ölçüde demir içeren besinler bulundurmak son derece kıymetlidir, fakat daha uygun emilim için birtakım besinler çok nadiren tüketilmeli yahut büsbütün kaçınılmalıdır.
Hangi yiyecekler demir eksikliğine yardımcı olur ve hangilerinden kaçınılmalıdır?
Yeşil yapraklı sebzeler
Koyu yeşil yapraklı sebzeler, hem olmayan demirin en düzgün kaynakları ortasındadır. En fazla demir içeren koyu yeşil yaprakılar ortasında ıspanak, lahana, pazı ve karahindiba bulunur. Pazı üzere kimi yeşil sebzeler, istikrarlı beslenme için çok kıymetli olan folat da içerir. Folat ayrıyeten narenciye, baklagiller ve kepekli tahıllarda bulunur.
Ancak zerzevat yerken dikkat edilmesi gereken kıymetli bir konu vardır. Demire ek olarak, lahana ve ıspanak üzere sebzeler demire bağlanabilen ve hem olmayan demirin emilimini engelleyen oksalatlar da içerir. Bu nedenle bu sebzelerle birlikte tıpkı vakitte kâfi ölçüde C vitamini alınması kıymetlidir. Yeşil sebzelerin C vitamini içeren besinlerle birlikte tüketilmesi demir emilimini artırır.
Kırmızı ve beyaz et
Tüm kırmızı et ve ve beyaz etler hem demir içerir. Fakat kırmızı et en âlâ kaynaklardır, kümes hayvanları ve tavuk ise daha az ölçüde demir içerir. Uygun demir emilimi için kırmızı et ve kümes hayvanlarını yeşil sebzeler ve C vitamini üzere besinlerle birleştirmek en uygunudur.
Karaciğer
Birçok insan sakatat yemekten kaçınır, fakat bu et çeşidi eksiksiz bir demir kaynağıdır. Karaciğer sakatatın en tanınan olanıdır ve birçok farklı formda hazırlanabildiği için yaygın olarak kullanılır. Demir ve folatla doludurlar.
Balık ve deniz ürünleri
Balık ve deniz eserleri hem demir içerir. İstiridye, ve karides düzgün kaynaklardır ve birden fazla balık demir içerir. En fazla demir içeren balıklar ton balığı, uskumru, levrek ve somon balığıdır. Sardalya da âlâ bir demir kaynağıdır ve tıpkı vakitte yüksek seviyede kalsiyum içerirler. Lakin kalsiyum demir ile bağlanabilir ve emilimini azaltabilir. Kalsiyum içeriği yüksek besinler, demir açısından varlıklı besinlerle tıpkı anda yenilmemelidir. Bunlar süt, yoğurt, kefir, peynir ve tofudur.
Baklagiller
Tabaklarda kesinlikle olması gereken yemek tipi olan baklagiller, bilhassa vejetaryenler için yeterli bir demir kaynağıdır. Ayrıyeten âlâ bir folat, potasyum ve magnezyum kaynağıdırlar. Bunları bol ölçüde C vitamini içeren besinlerle birlikte yemekte yarar vardır.
Kuruyemişler
Pek çok kuruyemiş ve yağlı tohum âlâ demir kaynaklarıdır. Çok lezzetli olmalarının yanı sıra kıymetli besinler açısından da zengindirler. Kaju, kabak çekirdeği, Antep fıstığı, ayçiçeği çekirdeği ve çam fıstığı diyete dahil edilmelidir. Badem de sağlıklıdır ve demir içerir, lakin birebir vakitte yüksek seviyede kalsiyum içerdiğinden demir düzeyinizi çok fazla artırmaz.
Hangi besinler azaltılmalı yahut tüketilmemeli?
Hiçbir yiyecek tek başına kandaki demir düzeyini artırmaz. Bununla birlikte, üstte belirtilen besinlere ve C vitamini içerenlere ihtimam göstererek yapılan sağlıklı ve istikrarlı bir diyet, anemi ile savaşmaya yardımcı olabilir.
Kansızlık durumunda, destekler hakkında bir doktora danışmak çok değerlidir. Lakin, kahve ve çayın bedendeki demir emilimini azaltabileceğini unutmayın. Tüm süreci daha düzgün hale getirmek için portakal, domates yahut çilek üzere C vitamini açısından varlıklı besinleri tüketmek kıymetlidir, zira bu emilimi artıracaktır.
Ayrıca et üzere yüksek demir içeren yiyecekler ile birlikte yoğurt üzere yüksek kalsiyum içeren besinlerin tüketilmemesi gerekir. Zira demir kalsiyuma bağlanarak bedenden atılabilir.
