Tarım ve Orman Bakanlığı, dondurma için yeni kriterleri duyurdu.
Bakanlıkça hazırlanan Türk Besin Kodeksi Dondurma Bildirimi, Resmi Gazete’de yayınlandı.
Karar doğrultusunda, dondurmada hacim artış oranı en fazla yüzde 100 olacak.
Meyve/sebze oranı en az yüzde 15 olacak
Meyve yahut zerzevat kullanılarak üretilen çeşnili dondurmada meyve yahut zerzevat oranı kütlece en az yüzde 15 olacak.
Fındık, fıstık, ceviz, Antep fıstığı, badem üzere sert kabuklu meyve çeşnileri katılarak üretilen çeşnili dondurmalarda, bu çeşnilerin bir yahut birkaçının birlikte kullanılması halinde toplam çeşni oranı kütlece en az yüzde 5’e ulaşacak.
Hijyenik halde üretim hedefi
Tebliğle dondurmanın, tekniğine uygun ve hijyenik biçimde üretilmesi, hazırlanması, işlenmesi, taşınması, depolanması ve piyasaya arz edilmesini sağlamak üzere özelliklerinin belirlenmesi amaçlandı.
Sütün ilişkin olduğu hayvan tipi eser ismiyle kullanılabilecek
AA’nın aktardığına nazaran, bildiri kapsamındaki eserlerin üretiminde ve piyasaya arzında alkol ve/veya alkol içeren eserler bileşen olarak kullanılamayacak.
Çeşnili dondurmalardaki çeşni unsurunun ismi eser ismiyle kullanılacak. Bildirim kapsamında yer alan ve tek bir hayvan çeşidine ilişkin sütün yüzde 100 kullanıldığı eserlerde, sütün ilişkin olduğu hayvan çeşidi eser ismiyle kullanılabilecek.
Çeşnisiz dondurmalarda aroma verici kullanılamayacak
Çeşni unsuru bulunmayan dondurmalarda, aroma vericiler ve aroma verme özelliği taşıyan besin bileşenleri kullanılmayacak lakin sade dondurmada yalnızca vanilya aromalarının kullanımına müsaade verilecek.
